Durante la ma\u00f1ana de este lunes 16 de febrero se dio inicio en la comuna de Quill\u00f3n al proceso de envasado y segunda fermentaci\u00f3n en botella del que ser\u00e1 el primer espumante elaborado a partir de cereza Coraz\u00f3n de Paloma, un producto in\u00e9dito no solo a nivel comunal y regional, sino tambi\u00e9n a nivel nacional.<\/p>\n\n\n\n
El hito corresponde al embotellado del primer espumante desarrollado \u00edntegramente desde esta variedad de cereza, dando paso a la segunda fermentaci\u00f3n bajo el m\u00e9todo tradicional o Champenoise, t\u00e9cnica utilizada en la producci\u00f3n de espumantes de alta calidad, donde esta etapa se realiza directamente en la botella.<\/p>\n\n\n\n
Tras esta fase, el producto deber\u00e1 permanecer entre 10 y 12 meses en reposo, para luego pasar por el proceso de descuesque, quedando finalmente en condiciones de ser comercializado al consumidor.<\/p>\n\n\n\n
Este innovador proyecto es impulsado por el Comit\u00e9 Productivo Coraz\u00f3n de Quill\u00f3n, integrado por cerca de 18 productores de esta variedad de cereza, con asesor\u00eda t\u00e9cnica de la Oficina de Desarrollo Econ\u00f3mico Local (ODEL) y el programa PRODESAL, quienes han acompa\u00f1ado el proceso productivo desde sus primeras etapas.<\/p>\n\n\n\n
Toda la preparaci\u00f3n de molienda, descuezcado, fermentaci\u00f3n y posterior embotellado se realiza en las dependencias de la bodega de uno de los productores vitivin\u00edcolas de la comuna, Nobles Vi\u00f1edos, de Felizardo Barriga, ubicada en el sector de Cerro Negro, donde se cuenta con la infraestructura y condiciones t\u00e9cnicas necesarias para el desarrollo de este espumante de cereza Coraz\u00f3n de Paloma, consolidando un hito hist\u00f3rico para la innovaci\u00f3n y diversificaci\u00f3n productiva de la agricultura local.<\/p>\n\n\n\n
FUENTE: QUILL\u00d3N AL D\u00cdA<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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